上海频道: 把握餐饮时代机遇 百位餐饮企业家陆家嘴共议战略地位

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把握餐饮时代机遇 百位餐饮企业家陆家嘴共议战略地位 http://sh.people.com.cn/n2/2019/0717/c134768-33153850.html Jul 17th 2019, 00:00
近日,由特劳特中国公司、餐饮时报、中国金融信息中心主办的“中国餐饮企业家TOP100峰会暨陆家嘴定位论坛(第二期)”在上海举办。多位餐饮行业业内人士表示,餐饮行业除做好产品外,还应在市场中找准定位,把握趋势,实现经营能级和经营规模的不断跃升。 特劳特伙伴公司全球总裁、特劳特中国公司董事长邓德隆与特劳特中国公司管理合伙人李湘群向现场100多位餐饮企业家解读“餐饮企业战略定位机会”。 邓德隆说:这是一个顾客的权力、顾客心智中的想法和观念要得到足够尊重、乃至于敬畏的时代。企业必须以用户为核心来配置资源。 特劳特中国公司管理合伙人李湘群对餐饮行业的挑战和战略机会做了深入解读。他指出:中国餐饮行业2019年规模约5万亿,每年还在以高于GDP增速的速度在增长,预期未来会增长到10万亿。绝大部分细分行业都会得到高速增长,市场份额会越来越向头部企业集中,可谓“万事俱备之时,放马狂奔之际”。机会巨大的同时挑战也极大。可归结为“两个挑战,三大问题”。两大挑战是:更好运营成了基本门槛、更多创新陷入创新陷阱。三大问题包括:传统品牌易老化、特色餐饮周期性没落、区域品牌难跨区域。 有关“如何用定位把握餐饮行业大机会,打造头部企业”这一话题,李湘群指出了战略定位的几个要点:首先,明确定位,把握最大机会;之后,围绕定位,建立独特的运营体系。在发展中注意及时重新定位,并不断把握新机会,打造多定位协同发展。 老乡鸡董事长束从轩谈到,老乡鸡从2011年开始与特劳特中国公司合作,启动战略定位。公司用了12年时间跨过10亿营收,用了2年时间跨入20亿营收、跨过30亿营收,预计再有4年时间,跨过百亿营收。 当日,还围绕 “头部企业的战略思考”“领先企业的战略定位实践”等议题进行探讨。

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