上海频道: 海洋风下午茶 夏天专属味道

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海洋风下午茶 夏天专属味道 http://sh.people.com.cn/n2/2019/0718/c134768-33157056.html Jul 18th 2019, 00:00
  鱼子酱   蛋糕 智利鳕鱼土豆泥桶搭配三文鱼子   夏天是什么味道?第一个想到的估计是咸味吧!因为夏天最想念的就是大海了,恨不得化身一条鱼儿,遁入大海中畅游。然而,日复一日的繁忙工作根本抽不出时间奔向海边。于是,佛山的甜品师傅,别出心裁地用海鲜、鱼子酱、海盐等咸味的原材料,创作出一系列充满海洋风的下午茶点心,让您足不出户,便能感受来自海洋的味道!   揾食地址:佛山罗浮宫索菲特酒店咖啡厅   海鲜小点带来清凉海洋风   智利鳕鱼土豆泥桶搭配三文鱼子,这款的造型就是一个粉色的甜筒雪糕,犹如炎热夏季中突然吹来一阵凉风,大厨将来自智利的鳕鱼与土豆泥混合配上三文鱼精华鱼子,放入用树莓果汁制作的迷你脆皮甜筒中,一口就可以将来自海洋与泥土的馈赠全部收入,鲜甜的鳕鱼点缀着咸鲜的三文鱼子,恰到好处。   另一款是阿拉斯加蟹肉青瓜卷,青瓜卷的清新携卷着阿拉斯加的蟹肉来袭,给整个口腔带来无与伦比的清新,唇齿间还留有来自北美洲最西北端的回味。   海盐巧克力蛋糕的幸福时光   这是一款有故事的蛋糕,巧克力淋面的“钟表”上,时针和分针指着10:45,甜品师Maggie说,那是她出生的时间,这款蛋糕是她送给妈妈的礼物,就叫“幸福时光”,“我从小就很喜欢罗马数字,精致、严谨,时钟的时针和分针大多数时间都是构成一个V字,代表胜利。”   切开蛋糕,底层是榛子薄脆,然后是一层茉莉花蛋糕胚,接着是黄柠檬夹心,上面是一层海盐流心,最后用经过一晚浸泡的咖啡奶油做成慕斯包裹,淋上巧克力淋面,形成反光的镜面,在上面手工标上罗马数字,最后放上手工刻画的“指针”,“幸福时光”就大功告成。   细细品味这款蛋糕,入口充盈的咖啡苦味后,接着是柠檬的酸、海盐的咸、薄脆的甜,在一阵阵茉莉花香的带领下,似乎带着回忆的思绪,品味生活的百味。   鲟鱼鱼子酱的美妙爆破   如果您想在炎热的夏季犒赏一下自己,不如来一份神秘的“西方三大珍味”之一的鲟鱼鱼子酱下午茶。鱼子酱以其缱绻而来的咸鲜,在口内忽而爆裂带来的快感,对于任何人来说都是一次绝妙而全新的体验。   品尝鱼子酱,可是有学问的哦!若是想享受纯鱼子酱的滋味,可把约一贝壳勺的鱼子酱放在手背虎口偏上处,用体温微微温热鱼子,让它的香气挥发,送入口中时,粒粒完整无损。然后用舌尖和上颚轻轻顶碎它,极幸福美妙的爆破感喷涌而出。还有一种经典吃法,就是在迷你的俄罗斯薄煎饼上放一勺酸奶油,再点缀满满一小勺鱼子酱,一起放入口中,鱼子酱味道会更加持久。您也可以DIY搭配酸蛋黄、小葱 、水瓜柳、洋葱等配料,品尝鱼子酱与各种食材的混合变化。   夏桐气泡酒跟鱼子酱是绝配,高酸度的气泡清透爽脆,气泡对于味蕾的刺激转眼又被浓厚的鱼子酱包裹,叫人想一头栽进来自法兰西的奢靡美梦中。文、图/广州日报全媒体记者 高敏华

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